¿POR QUÉ CENAMOS PAVO EN
NAVIDAD?
El pavo de es uno de los platillos tradicionales en Navidad, pero ¿Alguna vez te has preguntado por qué se acostumbra a cenar pavo en esta fecha?, aquí te decimos.
Se
aproxima la cena de Nochebuena en vísperas al día de Navidad y no es un secreto
para nadie que uno de los platillos mas populares de este día es el Pavo de
Navidad. Pero ¿Alguna vez te has preguntado porque se acostumbra a cenar pavo
en este día? A continuación trataremos de despejar tus dudas.
El
pavo y su forma de prepararlo se remonta a los aztecas aunque el nombre con el
que comúnmente se conoce al pavo es Guajolote que viene de la lengua náhuatl y
que el significado no se tiene del todo claro y algunas fuentes indican que
unos de sus posibles significados son: Monstruo de agua, Payaso de la selva,
Payaso del agua. Lo de llamarle payaso/bufón vendría a ser por el aspecto
gracioso.
Aunque
igual hay un debate del porqué serían llamados payasos si en la época de la
civilización náhuatl no existían bufones ni payasos y es más una interpretación
que le dan los españoles. Posteriormente se le llamó también pavo por su
parecido a los pavos reales de la zona de Asia.
El
pavo o guajolote fue introducido a Europa, en específico a España por parte de
los conquistadores españoles, más específicamente los jesuitas en el siglo XVI
y poco a poco se levantó una gran popularidad de esta ave entre la realeza y la
nobleza debido a su exquisitez.
Posteriormente
su sabor se propagó rápidamente a Francia en donde se le denominó “dinde” o de
Indias. También es una historia popular que el pavo es de lo que se alimentaron
los colonos ingleses del Mayflower quienes desembarcaron en Massachusetts el
último jueves de noviembre de 1621 dando inicio al Día de Acción de Gracias,
festividad que es ampliamente celebrada en Estados Unidos y Canadá y en la que
la cena del pavo es aun mas popular que en Navidad.
Se
sabe que la popularidad del pavo entre las poblaciones menos adineradas en
Europa y América se debe a que este tipo de aves al tener un gran tamaño y que
su tiempo de engorda es mucho menos al de otro tipo de aves como los gansos. El
peso aproximado de los pavos es de 10kg mucho mayor a los 3kg aproximados del
ganso.
La
costumbre de su preparación en Navidad viene obviamente de la población
cristiana que desde el siglo XVI eran una amplia mayoría y al ser la Navidad su
mayor día de fiesta se fue haciendo costumbre preparar el manjar mas delicioso
y a la vez rendidor para compartir con la familia como se acostumbra hasta la
fecha.
Su
tamaño y sabor lo hicieron la cena mas popular de Navidad. Hoy en
día la ingesta del pavo no está relacionada solamente con esta festividad
especial sino también se acostumbra a comerlo en cualquier otra época del año
debido a los “grandes” avances en la crianza y distribución de las aves como el
pollo y el pavo.
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