¿CÓMO PREPARAR TU PAVO
ESTA NAVIDAD?
Ya estamos a escasos días de que llegue la tan esperada Navidad y seguramente aún es tu dolor de cabeza el no saber cómo preparar en tradicional pavo. ¡No te preocupes! Aquí te dejaremos algunas opciones que podrás considerar
Pavo
relleno de frutos secos
Ingredientes
15
raciones
1 pavo
de 8 kg. o más
1/4 de
kg carne picada de cada una de res y puerco
100 gr
jamón de york picado
100 gr
tocineta picada
1
barra mantequilla
1 taza
crutones
taza
apio picado
1 taza
cebolla blanca picada
2
tazas frutos secos picados (pasitas, cacahuetes, nuez picada, melocotones
secos, peras y plátanos)
2
litros jugo de frutas como de melocotón o pera
sal y
pimienta
1 copa
vino blanco
1
bolsa para horno para meter el pavo
2
cucharadas de harina
Pasos
75
minutos
Descongelar
el pavo en el refrigerador, nunca fuera, cuando este descongelado, lavarlo y
limpiar de los dentros.
En una
charola, vaciar los 2 litros de jugo y meter el pavo a remojo, por toda la
noche dándole vuelta.
En 2
cucharadas de mantequilla freír el tocino, el jamón y reservar.
En la
misma grasa freír la carne molida, ya que esta frita añadir la cebolla y por
último el apio, las frutas, los crutones y el vino blanco; dejar a enfriar para
relllenar el pavo.
Cuando
el relleno este frío untar el pavo por dentro y por fuera con mantequilla sal y
pimienta; relllenar y cerrar.
Tomar la bolsa para horno y vaciar las 2 cucharadas de harina y sacudir para que el
pavo no se pegue, meter el pavo y cerrar bien, hacer unas 3 incisiones en la
bolsa. el pavo te saldra muy jugoso.
Meter
al horno, dependiendo de el peso del pavo como media hora por kg; reservar el
jugo que solto el pavo para hacer el gravy junto con las menudencias.
Servir
con el puré de papa de la a abuela Flora, vegetales cocidos, una ensalada y una
crema de apio o champiñones.
Pavo
al horno con papitas
Ingredientes
10
raciones
1 pavo
joven
1 cdts
ajo molido
2
cuharaditas de vinagre
6 cdts
mantequilla
canela
en polvo
pizca
clavo de olor
pizca
orégano y tomillo molido
sal y
pimienta
Pasos
75
minutos
El
pavo se lava y se seca, se frota con vinagre, sal, ajo por dentro y por fuera,
se espolvorea con el clavo, el orégano y la canela.
Se
acomoda en una bandeja engrasada y se le ponen más hierbas y 2 tazas de agua,
se mete al horno precalentado, se rocía con su jugo cada 15 minutos.
Se
cocina 30 minutos por cada kilogramo.
Al
final del horneado, se agregan las papitas chiquitas están duran de 20 a 30
minutos.
Pavo en salsa de castañas
Ingredientes
12 raciones
1 pavo de 9 kilos
hilo de canamo
1 tza mantequilla
2 tazas vino blanco
al gusto sal y pimienta
4 cdas mostaza
2 cdas miel
1 limón el jugo
para la salsa
2 latas castañas peladas
1 taza vino blanco
1 taza crema para batir
1 taza caldo de pollo
2 cdas mantequilla
al gusto sal y pimienta
castañas para decorar
Pasos
75 minutos
Se precalienta el horno a 160
C° amarra las piernas y las alas del pavo con el hilo, juntándolas al cuerpo.
Se calienta la mantequilla
junto con el vino y salpimieta, retira del fuego y deja entibiar la mezcla.
inyecta el pavo con el vino y deja reposar.
Se mezcla la mostaza, miel,
jugo de limón, sal y pimienta en un razón, unta el pavo con la mezcla.
Mete el pavo a la pavera con
papel aluminio tapado durante 6 horas. baña el pavo cada hora con los jugos que
va soltando, Destapa y hornea hasta que dore ligeramente.
Sirve el pavo sobre un espejo
de salsa y decora con castañas a la mitad y hojas de perejil
PARA LA SALSA
Escurre las castañas y
licúalas con el vino blanco, la crema para batir, el caldo de pollo, sal y
pimienta.
Se calienta la mantequilla en
un recipiente y se vierte el licuado, antes del hervor baja la flama, y mantén
en el fuego hasta que la salsa espese un poco.
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