CONOCE LA HISTORIA DE LA HAMBURGUESA
¿Quién se resiste a comerse una deliciosa hamburguesa? Absolutamente todos romperíamos la dieta por comer esta delicia. Pero sabemos poco sobre su origen, la historia de la hamburguesa está llena de mitología. Muchas personas han afirmado que fueron los primeros en colocar una hamburguesa con carne entre dos rebanadas de pan blanco. ¿Quién no querría ser responsable de inventar una delicia amada por chicos y grandes? Descubramos lo que hay detrás de tantas historias.
La Hamburguesa
Prehistórica
Muchos años antes de Cristo.
Seguramente todo comenzó cuando el hombre primitivo se puso en pie, liberó sus
manos para manejar herramientas de piedra y se dispuso a cazar mamuts, búfalos
o antílopes con el legítimo objetivo de ingerir su carne. Aunque no existen
restos fósiles ni escritos que lo demuestren, es evidente que la hamburguesa
empezó a concebirse en ese preciso instante.
La Isicia Omentata
Romana. S. I de nuestra era.
Los
primeros documentos escritos nos llevan hasta un libro de recetas de Marcus
Gavius Apicius, patricio y gastrónomo romano que vivió durante el reinado del
emperador Tiberio. Mezclaba la carne picada con un chorrito de vino blanco,
algo de pan, granos de pimienta y piñones. Era la Inicia Omentata.
El Steak Tartaro. S.XIII de nuestra era.
Probablemente
es el antepasado más directo de la hamburguesa moderna. El auténtico origen.
Los jinetes tártaros, mongoles y turcos comían tiras de carne cruda molida para
reponer fuerzas entre batalla y batalla. La aderezaban con especias, la
trituraban para hacerla más apetitosa y comestible y la servían en
Hamburgo. S. XVII de nuestra era.
De ahí viene su nombre. Los mercaderes del puerto de Hamburgo comenzaron a
degustar este exquisito plato en sus viajes al mar Báltico. Los cocineros
alemanes experimentaron con la carne cruda añadiendo huevos, incluso
cocinándola con cebollas picadas.
El Sueño Americano. S. XIX de nuestra era.
Con
la maleta repleta de ilusiones y sueños, muchos alemanes en esa época
embarcaron hacia tierras americanas. Como es evidente, no se olvidaron de la
suculenta Carne al Estilo Hamburgo, que enseguida se popularizó entre los
inmigrantes asentados en el Valle del Río Ohio. Una carta del Restaurante
Delmonico´s del año 1834 es el documento más antiguo donde se ofrece una
hamburguesa. La Revolución de los Panesaño 1885
Charlie Nagreen se
tropezó con un problema. Tenía quince años y trabajaba en un puesto de comida
en la Feria Estatal. Se dio cuenta de que sus clientes deseaban comer
hamburguesas pero querían hacerlo mientras paseaban por la feria. Sin embargo,
les resultaba incómodo, así que el bueno de Nagreen tuvo una idea histórica:
colocó la carne entre dos rodajas de pan.
Los Hermanos McDonald. Año
1930
Aunque la primera
cadena de restaurantes que abrió sus puertas fue White Castle en 1930, los
hermanos MacDonald, Richard y Maurice, crearon el primer restaurante
especializado en hamburguesas. Se trataba de que los propios clientes se
sirvieran ellos mismos las hamburguesas, que eran más pequeñas, más baratas,
empaquetadas y en las que no se podían añadir condimentos. Lo que se conoce
como comida rápida. Fast Food.
El Imperio de las
Hamburguesas. Año 2000
McDonald´s es el líder
mundial en ventas de comidas rápidas, su marca está en 30.000 restaurantes, en
119 países. La hamburguesa se utiliza incluso como medidor de la economía de
los países, con el llamado "Indice Big Mac", indicador con el cual se
calcula cuánto vale (en dólares) la popular hamburguesa en los distintos
lugares del mundo, lo que permite medir el nivel de competitividad de la
economía de cada uno de los países en los que está presente McDonald´s.
El Manifiesto de La
Hamburguesería. Hoy en día
En los casi 2.000 años
de historia de la hamburguesa, se ha llegado por fin a su momento estrella: la
hamburguesa gourmet. La Burg nació en 2008 en Barcelona y fue el primer
restaurante especializado en hamburguesas destinado a dignificar este plato tal
y como se merece: con los ingredientes de la mejor calidad. Buey de pastoreo de
pura raza alpina, cordero ecológico del Pirineo, pan recién hecho, patatas
caseras, postres y pasteles elaborados por un maestro pastelero… en La Burg hay
incluso una hamburguesa vegetariana. Nuestro secreto es bien sencillo: el
respeto por la materia prima y el convencimiento de que solo con lo mejor se
puede conseguir la excelencia.
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