¿ADORAS EL AGUACATE? ESTAS
RECETAS SON PARA TI
Salir de la rutina con platos diferentes no tiene por qué estar ligado a dedicar muchas horas a la cocina. A nosotros nos encanta descubrir recetas nuevas que, además de sorprendentes, resulten muy sencillas de hacer.
Una de las partes más
importantes de cualquier menú que se precie son los aperitivos. Con ellos
podemos salvar prácticamente cualquier comida, ya que con un poco de
creatividad e imaginación, podemos conseguir platos diferentes, creativos y, lo
más importante, muy ricos.
Si te gusta el guacamole, aquí encontrarás varias formas de hacerlo.
Guacamole de mango
Este guacamole de mango
tiene un sabor dulce y picante a la vez. El jugoso mango anima un plato de
guacamole tradicional. Condimentado con jalapeño y aromatizado con jugo de
lima, no podrás dejar de comer más y más de esta salsa cremosa y densa a la
vez.
Ingredientes
3 aguacates maduros
1 mango pelado y cortado en
cubitos
1 tomate pequeño, cortado en
cubitos
La mitad de un jalapeño,
finamente picado
El jugo de 1 limón
Sal, al gusto
2 cucharadas de cebolla
picada
1 cucharada de cilantro
picado
Modo de elaboración
Abrimos los aguacates a la
mitad, les quitamos el hueso y sacamos toda la carne que podamos con ayuda de
una cuchara. Aplastamos la carne del aguacate en un bol. Si te gusta
encontrarte trozos grandes, machácalo sólo lo justo.
Pelamos el mango y lo
cortamos en cubitos pequeños. Ocurre lo mismo, si queremos una textura
crujiente, cortamos los trozos más grandes, y al revés.
Mezclamos el mango junto con
el aguacate. El tomate lo escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos, lo
refrescamos y pelamos cuando podamos manipularlo. Le quitamos las semillas y lo
troceamos finamente.
Ya sólo queda incorporarlo
al aguacate, junto con el jalapeño, la cebolla y el cilantro, y mezclarlo todo
hasta que esté bien combinado. Bañamos la mezcla con el jugo de lima, y
volvemos a removerlo para que se distribuya bien.
Lo sazonamos con sal a
nuestro gusto. Por lo general, se añade 1/8 cucharadita de sal. Lo tapamos con
film, y dejamos que repose durante unos minutos para que los sabores se
asienten.
Ya podemos servir el
guacamole de mango con nachos, o cualquier otra preparación, como patatas,
carnes, sandwiches, etc.
Guacamole con queso
El guacamole con queso es el
guacamole tradicional, pero con la incorporación de queso cheddar rallado y
unas cuantas especias. Delicioso con nachos, con patatas fritas o con cualquier
plato asado a la parrilla.
Casi no requiere
preparación, simplemente hay que cortar, mezclar, y dejar que se asiente a
temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen y
se potencien.
La elección del queso es
personal. Lo ideal sería utilizar un queso no muy fuerte, para que no eclipse
el sabor del aguacate y de los demás ingredientes presentes. Un queso edam,
mozarella, gouda o cualquier queso tierno valen. Incluso puedes mezclar dos
variedades para tener más sabores.
INGREDIENTES
3 aguacates grandes
3-4 cucharadas de jugo de
lima recién exprimido
½ cucharadita de pimienta de
cayena
½ cucharadita de comino
molido
100 gr de queso cheddar
rallado
1/2 cebolla finamente picada
2 tomates pera sin piel ni
semillas, finamente picado
½ jalapeño, sin semillas,
picado
2 dientes de ajo picados
¼ taza de hojas de cilantro
fresco picadas
Sal, al gusto
ELABORACIÓN
Cortamos los aguacates por
la mitad, longitudinalmente, retiramos el hueso y sacamos toda la carne del
aguacate que vamos a poner en un recipiente.
Añadimos la mitad del jugo
de lima, la pimienta cayena y el comino. Trituramos esta mezcla con un tenedor
hasta obtener una mezcla de consistencia gruesa.
Incorporamos el queso
cheddar rallado, la cebolla, los tomates, el jalapeño, el ajo, el cilantro y el
resto del jugo de lima. Sazonamos con sal a nuestro gusto, y cubrimos el
recipiente con film, de tal forma que no haya nada de aire entre el guacamole y
el film.
Este truco impedirá que el
guacamole empiece a ponerse de color marrón. Si no lo vamos a servir
inmediatamente, lo metemos en el frigorífico, y lo sacamos 30 minutos antes
para que se atempere antes de servirlo.
Salsa guacamolada
Rinde. 500 ml
Receta y fotografía. Restaurante Fonda Mexicana
Ingredientes.
150
gr de chile jalapeño verde
1/2
cebolla blanca mediana
1
diente de ajo pelado
1
limón, el jugo
250
ml de agua
2
aguacates, la pulpa
sal
al gusto
Preparación.
1
Licua el chile con el ajo, cebolla y jugo de limón con un poco de agua, de
manera que quede martajado.
2
Agrega la pulpa de aguacate y licuar solo por unos segundos, debe quedar en
trozos.
3
Vierte a una salsera y sazona con sal al gusto.
Guacamole
Receta.
Restaurante El Tinacal
Rinde.
4 – 6 porciones
Ingredientes.
4 aguacates
200
g de tomate verde
1
cebolla mediana
60
g de cilantro
2
chiles cuaresmeño
1
diente de ajo
1
limón, el jugo
1
cucharada de aceite de oliva
1/2
cucharadita de oregano seco
2
jitomates
200
g de queso fresco
Sal al gusto
Preparación.
Para
el guacamole:
1.
Lava bien todos los ingredientes y muele en la
licuadora el tomate, un a cuarta de cebolla, un chile cuaresmeño, la mitad de
el cilantro, ajo y una pizca de sal.
2.
Agrega a un molcajete la pulpa de los
aguacates y machacarlos con una cuchara o el tejolote.
3.
Añade el jugo de limón, media cucharada
de aceite de olivo, el orégano e incorpora la salsa verde; integra bien.
Rectifica la sazón con sal al gusto.
4. Finalmente coloca encima el pico de gallo y tres bastones de queso fresco.
Para el pico de gallo.
1. Pica la cebolla restante, el chile cuaresmeño,
el cilantro y el jitomate. Mezcla todo muy bien y sazona con sal al gusto y
unas gotas de jugo de limón.
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